#百里挑一#
夏日炎炎，酷暑难耐，很多人都喜欢煮绿豆汤给全家喝。绿豆汤消暑，这是大家都知道的事情，也是药食同源的1个代表。不过，喝绿豆汤，也需要了解相关的禁忌和细节。
传统医学认为，绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、利水润肤、消暑除烦、止渴健胃的功效。绿豆使用最多的用途是预防中暑，还可以治疗食物中毒，此外，长期食用绿豆，还可以帮助降低血脂，对预防动脉粥样硬化有帮助作用。如果中暑、咽喉疼痛、咳嗽并咳黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系感染、便秘，属于热症或实症，在服用中药的同时，喝绿豆汤或吃绿豆糕，可以达到事半功倍的效果。
绿豆消暑，没有太多禁忌，多数人都可以放心饮用绿豆汤。如果只是消暑，成人1周可以喝2到3次，每次1碗。从成分来看，绿豆中的大分子蛋白质较多，因此，胃肠消化功能较差的人，过量食用绿豆，会加重消化不良，甚至引起腹泻。幼儿胃肠功能较弱，喝绿豆汤应该减量。脾胃虚弱的人，可以考虑吃绿豆粥，会对脾胃起到滋养作用。
服用绿豆，还有1个说法，解毒不解药。就是说，绿豆解除的是食物或药物中的毒性，而不是解除药效。所以，如果服用中药，就要考虑与绿豆的配伍及禁忌。如果绿豆与清热解毒的中药同用，具有相辅相成的作用，比如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等；但是，如果服用温补类药物，再服用绿豆，就可能降低药效，温补药的代表是人参、黄芪、附子、肉桂、高良姜等。
绿豆解毒，从现代科学的角度看，是绿豆中的植物蛋白发挥金属螯合反应，此外，绿豆中的蛋白、鞣酸、黄酮类化合物，能够与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合，形成沉淀物，从而降低这些物质的毒性，减少胃肠道对毒物的吸收。因此，绿豆可以应用在农药和重金属中毒的辅助治疗。不过，绿豆的这个特点，也会妨碍某些药物的药效，比如，治疗帕金森病的美多巴；如果服用锌剂、钙剂等，马上喝绿豆汤，也会影响效果。
传统医学认为，绿豆偏寒，因此，脾胃虚寒、身体阳虚者，服用绿豆没有益处；如果患者慢性胃肠炎，肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚寒症状，在服用中药的同时，应该禁食绿豆。否则，不仅影响中药的疗效，还可能加重病情。
做绿豆汤，应该注意1个细节，不要用铁锅煮，因为，绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅长时间熬煮，其中的类黄酮和金属离子反应，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后会造成胃肠不适。所以，煮绿豆汤，最好选用砂锅。此外，还要注意，不要为了省时间而加碱，因为食用碱会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分。煮消暑绿豆汤，用大火煮沸10分钟即可，颜色碧绿，汤水清澈。如果为了清热解毒，最好把豆子煮烂，这时，色泽会有点浑浊，消暑效果会变差，但清热解毒效果会更好。
爱谁，就把健康传给谁。
你的健康，我的