汤是每个餐桌上必不可少的，在广东人的餐桌上汤是一种仪式，更是灵魂
广东靓汤
广东人喜欢喝汤，这应该是外地人对广东人的第一印象。由于广东当地气候潮湿的原因，广东人都很喜欢喝汤，他们认为喝汤可以祛湿气，还能滋补养颜，同时滋养五脏六腑。因此广东人不能一日无汤，餐桌上更是不能没有汤。
就像江西人一天不吃辣，山西人一天不吃酸一样，一天都不自在。广东人爱喝汤，也会煲汤，对于喝汤这件事他们绝不简单。
老火靓汤
广东人对煲汤的材料很有讲究，一般都是要从药铺里面抓取的，例如健脾健胃的砂仁、补气养血的当归、安神渗湿的茯苓等等这些药食同补的食材加入主料一起放锅里，慢火慢煮。
由于耗时长，火候足，炖出来的汤既吸收了药补的功效，又有其他食材的甘甜，是广东人传承千年的食补养生秘方，俗称老火靓汤。
五只毛桃根煲猪脚
五指毛桃根煲猪脚是一道具有很好的保健作用的客家名汤。清水洗干净五指毛桃根，浸泡一会儿。猪脚去毛切块。直接将所有食材加上生姜倒入锅中，大火烧开后转为小火文煮2小时候，加入食盐适当调味。汤鲜香微甜，喝一口感觉整个身体都贯通了。
五指毛桃又叫乌龙爪，具有非常好的益气健脾作用。是夏天难得的一道上好汤品。猪脚还可以捞出来，沾特有的料汁吃，软糯，胶原蛋白爆棚的感觉。
*参黄芪炖鸡
*参黄芪炖鸡属于粤菜系，是一道有名的汤菜。*参、黄芪益气、生津，用*参黄芪炖鸡汤，有增强体质提高免疫力的功效，所以这道汤特别适合体恤生病的人吃。更有说法成：黄芪炖鸡胜过人参。这道汤选用的是老母鸡，将鸡肉切块除水。桂圆、黄芪、*参、红枣、生姜片等混合在一起倒入锅里大火烧开后转小火慢炖。
最后加入适当的食盐调味就可以了。鸡汤表面有一点点鸡肉自己熬出来的油脂，夹着桂圆、黄芪等的香气，特别是在秋冬季节，喝一碗汤感觉整个人身体都暖暖的。
其实煲汤很简单，只是广东人更讲究而已。将各种不同食材药材巧妙的搭配在一起，放锅里炖着就好了，既省去了炒菜的繁琐又食补了不同体质所需，喝汤真可谓是两全其美。
但对于气候干旱寒冷的北方朋友而言，可能光喝汤就显得有些单薄了，难怪北方人看到天天喝汤的广东人会觉得受不了呢。