小时候，经常到田野的小水道里捉泥鳅，一漏斗下去，保准能捞到一条。一会儿就可以捉到十多条，它身体滑溜溜的，可好玩了，把泥鳅玩得不动了，便把它抛弃。可惜那时候年纪确实太小了，根本不懂得泥鳅的好。现在想起来确实不应该，可是又有哪个小孩不贪玩呢？比较可惜的是，现在可以捉泥鳅的地方很少了，大多数都是人工养殖。
后来长大了，才知道，原来泥鳅不仅可以食用，还是相当有食用价值的一种食材，被称为“水中人参”的它，营养还很丰富的，真是人不可貌相，泥鳅不可小看，泥鳅含有丰富的蛋白质、维生素，而且含有的脂肪很少，一条泥鳅可以食用的部分能达到80%以上，如果按照在我家乡这边煮汤的做法，食用部分还可以达到%呢。
现在正是秋天，秋天的天气比较干燥，是时候用泥鳅煮汤了，民间有一句谚语：“秋风起，泥鳅肥”，说的正是泥鳅在秋天是最肥美的时候。我们不妨用泥鳅来做一道适合秋天喝的汤吧，如果搭配上黄芪，那就更好了，口感比较甘香醇厚，做法也特别简单呢。
今天荣耀就来分享一道黄芪泥鳅汤，比较滋润的一道汤品，并且很适合秋天的一道汤品，感兴趣的小伙伴要试一下哟。
黄芪泥鳅汤
所需用料：泥鳅半斤、红枣、姜片、黄芪、枸杞子、食盐
烹饪步骤：
1.首先用食盐撒在泥鳅身上，目的是为了初步洗掉一些泥鳅身上滑溜溜的黏液。其实泥鳅的黏液是一种特别好的物质，对我们人体有好处，所以无需洗得太干净。
2.然后马上盖上盖子，以防泥鳅遇到食盐会蹦出来。泥鳅遇到食盐会乱蹦乱跳，利用它们身体间的蹦跳摩擦，达到洗掉部分黏液的目的。
3.再倒入水适量清水清洗一下，然后就可以沥水备用了。
4.把泥鳅放入汤锅中，然后盖上盖子。
5.接着开大火，并且用手按压着锅盖，以防泥鳅会蹦跳出来。
6.等泥鳅没有动静了，就可以加入适量的清水，然后开大火把水烧开。
7.等待烧开之后，可以加入准备好的北芪和去核的红枣，然后转中小火继续煮，直到泥鳅身体软烂，大概煮30分钟左右，期间要注意留意锅里的水泡会冒起来，冒起来就关小火，打开盖子，等水泡降下去再开中火继续熬煮。
8.三十分钟后，加入洗净后的枸杞子，大火煮10秒即可，饮用前加入适量的食盐调味。
一碗秋天靓汤就做好啦，口感润滑，味道比较甘香醇厚，在北芪的搭配下，气味比较浓郁，更好喝了。
荣耀小提示：
1.泥鳅整条用来煮汤，是我家乡的传统做法，如果介意的话，也可以把泥鳅的内脏取出后再煮汤。
2.现在的泥鳅大多数是养殖的，因此买回来可以养半天左右就可以烹饪用的了。
秋天干燥，不妨用“水中人参”煮汤给家人喝，口感甘香醇厚，做法太简单了。好啦，今天的北芪泥鳅汤就分享完毕了，感兴趣的朋友记得试一下哦，喜欢这篇文章的朋友请帮忙给一个赞好吗？也可以分享给身边的朋友们呢！