寒冬时节，我对豇豆的渴望难以抑制。在菜市场上，并没有新鲜的豇豆售卖，只有大超市里才能找到，而价格也不低。然而，随着秋天的到来，新鲜豇豆的身影渐渐消失。豇豆的时令性很强，若不及时食用，便会变老，只剩下一层皮和豆子。如果此时还能寻觅到新鲜的豇豆，务必要多买一些，因为无论如何烹饪，都会带来绝妙的美味，尤其是晒干后的豇豆。虽然晒干的豇豆外表黑乎乎的，看起来不起眼，但尝一口就会发现，它比新鲜的更加美味。我曾经做过一道豇豆干，端上餐桌时，我丈夫还想倒掉它，但他却吃了一口后连连赞叹，味道太好了！秋天遇上豇豆，一次买20斤晒干，晒干后就能一直吃到过年，而且用来炖肉尤其香味浓郁。
晒豆角干
一、某天下班后，我去了大姨家，她种了一些豆角，说是自家种的太多了吃不完，于是让我摘一些回家。我本以为这些豆角已经老了，但到了她家一看，发现依然很嫩，可能是她种的时间较晚的缘故。于是，我挑选了几斤新鲜嫩绿的豆角带回家。
二、选购豆角时，一定要选择嫩绿的，老豆角即使直接食用也很难入口，更别提晒干之后剩下的只是一层皮了，完全不可食用。检查豆角表面是否有虫眼，挑选好的豆角后，要先将其洗净，然后进行焯水处理。
三、对于晒豆角干来说，并不仅仅是简单的将洗净的豆角直接晒干，因为这样晒出来的颜色会不理想，储存也不便。我们可以烧一锅开水，待水沸腾后，加入适量的盐，这样可以防止豆角变色。然后将豆角放入沸水中煮熟，直到整体颜色完全变绿为止。
四、将煮熟的豆角捞出，放入凉水中冷却后，就可以将其取出晾晒了。为了更快地晒干，最好将每根豆角一一搭在绳子上或衣架上。同时，我们要选择天气晴朗的日子晒豆角，避免阴天或下雨天，因为不仅干燥不了豆角，还容易导致变质。
五、晒豆角到什么程度才算完全干燥呢？那就是颜色发黑，以及捏起来特别干燥、特别脆的程度。如今南方地区温度上升到40度，这样的天气下，估计不用一天的时间就能晒干了。最后，将晒干的豆角放入密封袋中贮存，慢慢享用。
回想起自己制作豇豆干的过程，我不禁感慨万千。豇豆干的美味和方便性，让我觉得一次购买20斤的豇豆并晒干它们是多么明智的选择。这不仅保证了我能够持续数月地品尝到它们的美味，还能利用豇豆干炖制出更加香浓可口的肉菜。豇豆干可以加入炖菜中，增添独特的口感和香气，让菜肴更加美味可口。经过长时间的炖煮，豆角干能够吸收肉类的汤汁，变得异常鲜嫩，令人食欲大增。它不仅可以与猪肉、牛肉等大块肉类搭配，也可以与鸡肉、鸭肉等禽类搭配，搭配起来的菜肴都十分出彩。
除了炖肉，豇豆干还可以用来烹饪各种菜肴，如炒豇豆干、凉拌豇豆干等。炒豇豆干时，可以加入适量的蒜蓉、辣椒等调味品，烹饪出香辣可口的一道家常菜。而凉拌豇豆干则可以加入适量的香菜、蒜末等，制作成一道爽口的凉菜。不论是炒菜还是凉菜，豇豆干都能够展现出它独特的口感和香气，让人回味无穷。
在我生活的地方，豇豆干也被广泛应用于民间药膳。据说，豇豆干具有清热解毒、提神醒脑的功效。将豇豆干与其他中草药搭配使用，可以煮制出一些养生的汤品。例如，将豇豆干与枸杞、黄芪等中草药一同煮水，可以起到提高免疫力、调节气血的作用。这种豇豆干药膳既美味可口，又能养生保健，让人受益匪浅。
总之，秋天遇上的豇豆带给我了丰富的味蕾享受和食欲满足。通过晒制成豇豆干，不仅可以延长豇豆的保鲜期，还能使其口感更加独特，风味更加浓郁。豇豆干具有多种烹饪方式，既可作为肉菜的配料，又可作为凉菜或药膳食用，丰富了家庭的餐桌。无论是炖肉还是炒菜，豇豆干都能够为菜肴增添独特的风味，令人回味无穷。所以，朋友们如果在秋天时遇到了豇豆，请一定要抓住机会，多买点回家，晒干后品尝，绝对会给你带来意想不到的美味享受。
#秋日生活创作季#