药食同源之黄芪
黄芪，为根类药材，具有补气固表、利尿托毒、排脓、敛疮生肌的功效。现代研究发现，黄芪含皂甙、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
黄芪的七大功效
一、免疫调节作用
黄芪多糖可增加淋巴系统和骨髓中干细胞的数量，促进其转化为有活性的免疫细胞。还可以提高巨噬细胞的吞噬功能，增加自然杀伤细胞(NK)的活性，促进免疫细胞的形成，增强免疫力。
二、护肝作用
黄芪可以抑制肝细胞中ICAM-l的表达，有效降低因为毒性代谢而造成的肝损伤，改善肝损伤;并能抑制脂氧化酶，减少脂多糖的生成，提高肝脏谷胱苷肽含量，具有良好的抗肝纤维化作用。
三、保护肾脏
黄芪可提高血浆白蛋白，降低蛋白尿、胆固醇及三酰甘油的含量，减轻炎症细胞对肾脏的损害，有效提高原发性肾病综合征(PNS)的疗效，达到对肾脏保护作用。
四、抗氧化、抗衰老
黄芪抗衰老的作用机制与其抗氧化能力有关，黄芪多糖可显著提高血液中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽-过氧化物酶的活力，降低过氧化脂质水平，具有较好的抗氧化、抗衰老作用。
五、抗癌抗肿瘤
黄芪总苷对人肝癌(Be-)细胞和人宫颈肿瘤(HeLa)细胞有明显的抑制作用。作用机理可能是抑制癌细胞增殖的同时，促进肿瘤细胞自身的凋亡，具有明显的抗癌抗肿瘤作用。
六、降血压
黄芪降压的作用机制可能是通过一氧化氮-可溶性鸟苷酸环化酶-环磷酸鸟苷(NO-SGC-cGMP)介导的信号通道的转换，调节血管平滑肌细胞的功能，对冠状动脉也有直接扩张的作用。
七、抑菌
研究表明，黄芪提取物对痢疾杆菌、肺炎双球菌、溶血性链球菌及金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、口腔病毒及流感病毒等均有不同程度的抑制作用。
黄芪的食用方法
黄芪红枣枸杞茶
用于气血两虚，例如稍微活动就出虚汗。所需食材如下：黄芪15g、枸杞15g、大枣15个。
做法：将加黄芪、红枣、枸杞洗净放入锅中，加适量的水，大火烧开后再用小火煮一个小时即可。
黄芪当归炖羊肉汤
气血双补，温经散寒，养血调经。所需食材如下：羊肉g、当归20g、黄芪10g。
做法：将焯水去腥的羊肉和当归黄芪一同放入砂锅中，加水，小火慢炖三个小时即可。
黄芪猪腰汤
益肾精、补气血，尤其适用于产妇肾腰虚，对急性肾炎患者恢复期也有较好的治疗作用。所需食材如下：猪腰g、黄芪20g、桂圆干5个。
做法：起锅烧油煸炒姜丝，锅中加水，放入黄芪和去壳的桂圆干（也可以再适量加入枸杞和大枣），开锅后煮30分钟左右，加入处理好的猪腰条，几分钟后猪腰熟后加入调味料即可。
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