「本文来源：泉州晚报」
处暑过后，秋意渐起，此时人们的日常三餐中离不开一些能补益身体的荤素食材，以荤材为例，较为常见的便是含有丰富蛋白质的鸡肉。
为增加鸡肉的食用功效，一些含有“药效”的食材就派上了用场。对此，粤菜大厨王星师傅介绍说，在入秋后炖煮鸡汤，不妨在配料中添加一味药材——五指毛桃。谈及缘由，王星师傅解释说，这是由于这味被称为南方“黄芪”的药材，烹食后有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络等功效，在季节更替之时拿来烹食，尤其有利于脾、胃、肺等脏器的养护。
除了加入五指毛桃，在炖煮鸡汤时，王星师傅建议说，还可以同时加入一些土茯苓、红枣、莲子及老姜，由此炖煮出的鸡汤滋味甘甜怡口，兼具清热祛湿，益气健脾，养心益肾，清肝润肺等功效，尤为适宜脾胃气虚的人选食，可做调养身子的滋补药膳。□本报记者陈士奇/文CFP/图