顺祥陶瓷明火巧妇锅,巧妇最好的帮手 [复制链接]

秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。清润的汤水可滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。“宁可食无肉，不可饭无汤”，妙用合适的巧妇最好帮手——顺祥明火巧妇锅，加上适合的搭配，自然能收到健康有益的养生奇效。下面介绍几款适合秋天的靓汤。

原则：

1、秋季煲汤适用润燥的，比如银耳、梨、萝卜等，可以加入百合、麦冬、玉竹、莲子、枸杞、大枣。2、其实秋季最好的汤就是青菜汤。水烧开，放入青菜，加淡盐、少许香油即可。简单是精华。3、秋季煲汤最好不要生姜，秋季也不能煲猪肺汤。

海带排骨汤：海带、猪棒子骨

1,海带泡发,将海带不要洗，放在锅中蒸30分钟后晾凉,随吃随泡,最好一次多蒸点放着,然后拿出二三片一次吃的量,用水泡上24小时(加点醋泡效果更好）2,做法是在晚上睡觉前,将大棒子骨与海带丢进养生煲中,葱一段,姜二片,加水,(重点是加少许醋,做用是促进钙的吸收,海带也容易软烂)，然后上床睡觉,早上起来,放盐与胡椒粉即可食用(要后放盐),海带吸收了骨头里的油变得又烂又软,一点也不柴,非常鲜美.(加入醋,变成酸辣口的;再加上鲜酱油就会变成香浓的)3,用此法可炖多种汤,海带换成莲藕也可以的

双豆百合猪排汤：滋阴润肺，泽肤养颜。材料：猪排克，绿豆30克，赤小豆30克，百合30克制作：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。

枸杞银耳：枸杞、银耳。冰糖（加梨或者莲子、百合）炖银耳枸杞，快熟时放冰糖。功效：补气润肺

红枣姜汤：炖红枣、姜，可以根据个人喜好加桂圆、荔枝干功效：补血助暖骨头冬瓜汤材料：猪脊骨、冬瓜、红枣制作：猪脊骨加水炖水开去血沫，放大料、黄酒、红枣，炖9成熟放冬瓜，食盐、味精。

冰糖炖木瓜熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件加冰糖，隔水炖1小时。有养阴清润养颜之功效。冰糖银耳汤：滋阴润肺、生津止咳。银耳冷开水浸泡1小时。将银耳放进炖盅内，加进冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。

木瓜花生排骨汤：清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。用料：鲜熟木瓜一个（约克），干鲜花生仁克，鲜猪排骨克制作：鲜木瓜去皮除核，切粗块。鲜猪排骨砍块，加盐拌匀。一起放进汤煲内，加水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

百合莲米药骨汤：可养阴润脏，清心安神。：百合、莲米各15克，山药克，猪脊骨克。：将猪骨洗净，剁块；山药去皮、洗净、切块，同放锅中，加清水适量炖至肉烂骨离后，食盐、味精调服。当归黄芪补血鸡汤：当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只、盐和米酒适量：鸡腿剔骨，切块，焯水。瓦煲内注入适量清水，放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞，加盖大火煮沸，改小火煲1小时。加适量盐和米酒调味，即可出锅。：黄芪可补气，当归和枸杞皆可补血，饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉，并增强人体的造血功能。常口干舌燥者，可加10克麦冬。菊花萝卜汤可滋肝明目秋季是菊花的盛季，它性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用。菊花与胡萝卜一同食用，可起到预防早衰和白内障，预防癌症的作用，并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A，可滋肝、养血、明目。因此,秋季老年人常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。做法是：菊花6克，胡萝卜克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。胡萝卜先洗净切成片，放入盘中待用。然后把锅放在火上，注入清汤，放入菊花、食盐。待材料都煮熟后，淋上香油味精即可。清汤鲫鱼：

鲫鱼G，刮鳞洗净。放在一大碗内黄酒60G，涂遍鱼内外待用。铁锅烧热放食用油G，待油温7，8成时，下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。大火滚开，下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。20分后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑不吃。

香港爵士汤，是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。辅料：生姜一小片。做法：水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后放盐。提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。

莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖。

将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

雪梨银耳汤：滋阴清肺、消痰降火。

雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克，白糖适量。

将水发银耳撕成小片；将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。

芝麻木耳汤：芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。

把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，好后加一点白糖，分次食用。

蛋奶鲫鱼汤:鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。沙参玉竹煲老鸭汤沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。西洋菜蜜枣生鱼汤－－清热润燥老火汤清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。(材料〕西洋菜克、蜜枣5枚、生鱼～克、猪争肉克、生姜3～4片。(烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水0毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。

南杏仁炖雪梨汤南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白糖一齐放进炖盅内，加水，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

南杏参地老鸭汤：补肺气、滋肾阴，辅助治疗肺肾阴亏，肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。〔材料〕南杏12克、*参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；

川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。

*参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；

熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与*参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。

老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰。〔烹制〕南杏用开水烫去衣，*参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水0毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。

银雪耳蜜柑汤：用料：银雪耳20克，鲜蜜柑克，冰糖克，水淀粉适量。制作：银雪耳浸发，隔水蒸一小时。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用水淀粉勾芡即可。白莲百合糖水：用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。制作：将鲜百合剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心。然后将鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。番茄炖泥鳅：原料：泥鳅克、番茄克姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克制法：

1、将泥鳅放入净水中，加入菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块。

2、净锅下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。茄子炖鲫鱼：汤浓鲜香，口感奇异，消疲提神。原料：鲫鱼2尾（克）茄子克、嫩豌豆、姜片、葱花、精盐、料酒5、鸡精、胡椒粉、油制法：

1、将鲫鱼去鳞及内脏，茄子去皮切成条。

2、净锅下油烧五成热时，将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄，入姜片，烹入料酒，加入清水，用大火烧开，打去浮末，倒炖锅中，用中火炖到汤色发白时，加入茄条及嫩豌豆，改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，入碗，最后加入葱花即可。