分享5道香味四溢的精品佳肴，大厨教你在家做，味道不比饭店差
烧烤羊肉串
原料：羊肉克、马蹄（荸芽）24个、香菇48朵、精款10克、料酒10克、生抽15克、白糖8克、桂花糖7克、蛋液50克、芡粉10克、胡椒粉8分克、麻油15克、姜10克、葱10克。
制法：（1）将羊肉洗干净，先用刀背在右板上将羊肉锤松，再切成小块，用碗装，用手压挤去血水后加入姜葱汁、精盐、料酒、生抽、白糖、桂花糖、胡椒粉拌匀腌入味，再下蛋液、芡粉拌匀，马蹄削去皮，每个横切为两半待用，香菇去带，水涨发好待用，
（2）用12根小铁钎分别将羊肉、马蹄、香菇穿成12串，炭火上烤熟、烤香，刷下麻油，摆放碟上，趁热上席。
特点：形似算珠、烤香味浓、制作特别
大蒜烧羊肉
原料：羊肉克、蒜克、湿木耳30克、玉兰片20克、姜20克、生抽30克、白糖5克、葱30克、料酒10克、芡粉20克、胡椒粉2分克、麻油10克、花生油克（耗油约40克）
制法：
（1）将带骨的羊肉洗干净，放入多量的冷水锅中，加入姿块、葱条同煮至熟，钩起羊肉，趁热摸上生抽，放进热油锅中炸香，改刀切成小块待用，煮过羊肉的姜葱、汤弃之不用。
（2）青蒜洗干净，切成小段，玉兰片滤过水待用，湿木耳，洗干净，姜刮皮，洗干净，切成细丝待用，
（3）炒锅洗干净上灶烧热，放花生油点锅，放姜丝、羊肉、蒜段、玉兰片、木耳、生抽、汤、白糖、益锅盖烧煮，烧至料熟入味，勾芡加进尾油，出锅装碟，微胡椒粉，淋麻油，趁热上席。
特点：羊肉酥香、青蒜味浓、制作简单、
黄芪煨羊肉
原料：羊肉克、炙黄芪30克、*参15克、圆冬菇10朵，汤0克、精盐10克、姜10克、胡椒粉2分克、麻油5克。
制法：将羊肉洗干净，切成薄片，挤压去血水、放入炒锅，加进汤水、炙黄芪、*参、圆冬菇、姜块，盖上盖子，上灶大火烧开，小火慢慢地煨1小时，至羊肉1，汤浓，拜去姜块，加进精盐、胡椒粉、麻油，连炒锅一起上席。
特点：制作简单、羊肉酥烂、汤味醇正、冬令佳肴。
鱼片烩羊肉
原料：羊肉克、鱼片克、湿冬菇50克、姜10克、葱25克精拉10克、料酒10克、汤水克、味精3克、白糖3克、芡粉15克、白胡椒粉2分克、麻油10克、花生油克（耗油约75克）。
制法：（1）将羊肉洗干净切成薄片，挤压去血水，用碗装，加入精盐、料酒、白糖、芡粉拌匀腌制待用；
（2）将鱼片用碗装，加入精盐、料酒、白糖、芡粉排匀腌制；湿冬菇去蒂洗干净，姜刮去皮，洗干净，切成细丝；葱洗干净，切成小段待用，
（3）炒锅洗干净上灶烧热，加入花生油，烧至七成热时，分别放羊肉片、鱼片下锅过油至七成熟，油出锅后，炒锅放回灶上，加入姜丝汤水、冬菇、羊肉片、鱼片、精盐、昧精同煮，煮至原料熟入味，勾成薄芡，出锅装盘，撒胡椒粉及麻油，趁热上席。
特点：羊肉滑嫩、鱼片新鲜、鱼羊同烩、真正鲜味。
龙眼焖猫肉
原料：猫肉克、桂圆肉50克、姜15克、葱25克、生抽35料酒10克、白糖5克、芡粉15克、胡椒粉2分克、麻油10克花生油50克。
制法：
①猫肉洗干净，切成小块待用，姜刮皮洗干净，切成细丝，葱洗干净，切成小段；桂圆肉泡软待用，②炒锅洗干净上灶烧热，放入花生油烧热，下姜丝、猫肉、料酒同炒干水分，加入桂圆肉、少量汤水，盖锅盖，大火烧开，小火焖至肉烩，下白糖、葱段稍焖，勾芡加尾油，出锅装碟，撒胡椒粉，淋麻油，趁热上席。
特点：肉质滑嫩、味道香甜、色鲜味美。
