有约君说
山药是一种平民化的健脾药材，
很多人都知道“脾胃虚弱要吃山药”。
我国历代医家也盛赞
山药是“理虚之要药”，
并提倡“多服常服”。
不过，由于山药有收敛作用，
含有丰富淀粉，过食会消化不良，
专家特别提醒，
慢性胃炎、便秘等患者最好少吃。
”
秋食山药，健脾益肺
秋冬进补讲究的是滋补温润，润肺养胃、祛除凉燥，山药可谓最适合不过。
山药味甘平、入肺、脾、肾经，有健脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效。它可以调养脾胃、健脾生津、益气养血等，能缓解食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。秋燥扰人，吃点山药，还能润泽皮肤和毛发。
近代中西医汇通泰斗张锡纯认为“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，山药既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞，滋而不腻的特点。且其含蛋白质最多，在滋补药中为上品。名医张锡纯善用山药粥治疗脾虚腹泻。中医认为，山药用法不同功效有别，想补阴的话宜生用，想健脾止泻则宜炒黄食用。
不过值得提醒的是，山药虽属于补益食品，但有收敛作用，有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。另外，由于山药属根茎类食物，含有丰富的淀粉，如果食用过多会消化不良，所以一次吃用量不宜过多，有慢性胃炎、胸腹胀满、大便不通者最好少吃，待这些症状缓解后再适量食用。
试试这几款山药食方
黄芪*参山药瘦肉汤
材料：黄芪50克、*参30克、炒山药50克、瘦肉克。
做法：瘦肉切块飞水，其余材料洗净，将所有材料放入锅中加水，先用大火煮沸，再转小火煮1.5小时，调味后即可。
功效：黄芪与*参可说是“补气中药组合”，这道汤补中益气，健脾益肺，被称为“益气汤”。推荐给容易感冒或者稍活动就容易出汗，或者有季节性过敏性鼻炎的人。
石斛山药百合排骨汤
材料：石斛30克、鲜山药克、百合30克、北杏30克、排骨克。
做法：把排骨飞水，其他材料洗净备用；把全部材料放入炖盅，加入适量的水，炖三个小时。
功效：清补化湿，滋阴润肺。尤其适合皮肤干燥，鼻燥咽干的人。
五指毛桃茯苓山药煲鸡汤
材料：五指毛桃50克、茯苓30克、炒淮山50克、老母鸡1只、蜜枣3个、生姜3片。大便烂，可以加芡实30克、鲜莲子50克。
做法：将五指毛桃、茯苓等材料洗净备用；鸡剁块，焯水后再冲冼干净；所有材料放入汤锅，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，食盐调味即可。
功效：健脾补肺，渗湿健脾。推荐给因脾虚所致的大便稀烂、咳嗽、气短、痰多，怕冷、舌淡胖苔白等症状的人。
白果核桃芡实山药排骨汤
材料：白果30克、核桃克、芡实30克、鲜山药克、排骨克、生姜3片。
做法：芡实温水浸泡1小时，排骨飞水备用；其他食材洗净。所有食材和排骨一起入锅大火煮沸后，改温火煲1.5-2小时；出锅前5分钟加入盐调味即可。
功效：白果敛肺气，定喘嗽；核桃补肾，润燥，止咳；芡实、山药补肾。尤其适合肺肾两虚的人（表现为活动后气短或气喘，头晕耳鸣、腰酸腿软）。
山药白术鲫鱼汤
材料：山药30克、白术15克、鲫鱼1条（1斤左右）、陈皮1角、盐少许。
做法：鲫鱼处理干净，预先煎香两面，备用。将山药、白术、陈皮分别洗净放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入鲫鱼，改中火继续煲一个半小时左右，加盐即可饮用。
功效：健脾、益气、祛湿。
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好山药，怎么挑？
说起好山药，
很多人都说首先想到它——大名鼎鼎的温县铁棍山药。这次，广报商城团队不远千里跑到铁棍山药源头产地温县。到了温县才知道，温县不仅是四大怀药之乡，也是世界太极拳发源地，全国武术之乡。团队去温县农业局请教相关问题，聊后得知，温县铁棍山药种植面积一共只有2.7万多亩。每一亩地，能够用于销售的铁棍山药只有斤左右。并且还分为两个品种，一种是沙土地山药，一种是垆土地的山药。点击上方图片即可购买垆土地铁棍山药更是山药中的上品，因“丑细贵”而得名，这种山药只能在温县特有的垆土地中才能长得出来。垆土地山药更是少的可怜，年垆土山药共计不到一万亩。真的是吃少见少~（温县铁棍山药分布）这次来温县，一大幸运就是结识一位老人。二十多岁参军，退伍后一直在在村里，带领村民种植山药，这个人就是温县三岭村的支书—苗大伯。和苗大伯聊完后，也学到识别山药的门径，也确信很多朋友看完这篇文章，会怀疑自己是否真的吃过正宗的铁棍山药。辨别一：看着好看、外观白的，都不正宗身材修长、外观好看的都不正宗。那些又直又长的，一米多长的，多是北方的平土地的山药。由于温县处于黄河及沁河独有的牛角川地带，这一带土质瓷硬，山药长得很艰难，弯弯曲曲，长不了那么长。辨别二：看胡须，温县农谚说“牛膝看条，山药看毛！”温县铁棍山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些胡须从土地里吸收养分。辨别三：看锈斑。正宗山药会有不规则的紫色印迹那是因为土地中富集的矿物元素形成的，就像铁锈斑一样，铁棍山药因此而得名。辨别四：四看土质。垆土山药沙土山药外地山药苗大伯拿出一根山药，让团队放在地上踩一踩。当时还纳闷这个是做什么，一踩不就踩断了？但是当斤的人踩上去以后，发现这个山药异常结实。苗大伯说，这个是因为垆土地非常硬实，长出的山药就会很结实，别的山药因为没有这样生长，水分含量特别大，手指轻轻一捏就碎了。（对比图）苗大伯把团队带到了一号铁棍山药示范园基地。种植面积共计亩，全程物联网监控。一是公开承诺不打膨大剂，二是采用古法种植，严格按照二十四节气，沤粪、开沟、耕种、搭架、除草，确保山药自然纯正的口感。▲先用人工挖开深约80厘米的沟然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖，还要保证不能挖断山药）。从地里边取回几根头茬山药，洗干净后放在锅上蒸，同时煲了几碗汤水。当品尝这山药后，大家一致认为，以前吃的就不是铁棍山药……吃了一口，真的是软糯香甜，好吃，真的好吃，想起以前吃的山药，觉得那些都已经是浮云了。以后吃山药，只吃铁棍山药。在地里坚硬瓷实，人都踩不断，但是在蒸熟以后，却是软糯香甜，老少皆能食用享受。↑点击图片即可购买↑正宗温县垆土铁棍山药年新货发售原价68元/78元上新特惠：40cm5斤装现仅需58元50cm5斤装68元*40\50cm为山药长度，实物存在少许误差，介意慎拍还有更多精美礼盒装可选哦每日上午9:30截单，48小时内发货温县有句俗语，山药秋冬补，开春能打虎。多喝山药汤，脸色红杠杠。你们要一起尝尝真正的铁棍山药吗？
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