冬月十七壬寅年虎壬子月丁酉日
HuanWen-Poetry
家里有老人，吃不得太辣太咸，每日重复小米粥又吃腻了，让我们先来了解一下适合老年人的四大饮食原则。
1.老年人普遍缺锌、镁
应该多吃蔬菜、小鱼干，或者以芝麻、黑豆混制成糊状食物做为点心摄取。
鲜蔬芙蓉汤：
食材：菠菜1小把、鸡蛋1个、香菇、胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切小段，鸡蛋打散。锅加热倒油炒香胡萝卜十香菇炒软，加两碗水煮开十菠菜煮软，淋入鸡蛋十小鲜罐鲜菇鸡精十盐调味煮1分钟即可。
是不是很简单，清爽鲜美，又能够补充营养！
2.老年人容易贫血
可以食用较滋补的高汤炖品，并添加鸡肉等优质蛋白质类食物。也可以添加冬虫夏草等天然草本药材，补气滋养身心。
药膳乌鸡汤
食材：乌鸡半只、党参、当归、黄芪、桂圆、枸杞、红枣
做法：
当归十党参十黄芪洗净用温水提前浸泡20min乌鸡清洗一下，剁块，冷水下锅，一勺料酒十两片生姜去沫焯出备用准备干净的砂锅，将乌鸡放入，依次放入药材＋龙眼十红枣，砂锅内倒满清水放入两片生姜，中火煮开转小火炖汤模式1.5小时最后放入枸杞，再精炖20min（注意不要让锅里的汤水溢出，小心看火）出锅前再放入两勺盐调味即可。
乌鸡肉骨酥软，汤汁鲜美，没有药材的味道并且可以增强人体免疫力，补气养血、健脾安神、对气血亏虚也有一定的治疗作用。
3.吞咽困难可选择流食
可以利用果汁机或调理机将适合的食物打成流质状，以利于吞咽及增加进食量。
糙米荞麦米糊
食材：糙米50克、荞麦25克、熟花生10克、红糖适量
做法：
荞麦、糙米洗净，用清水浸泡约2小时；将花生切碎。将上述食材到入豆浆机中，加水至上下水位之间，开始煮。待豆浆机提示米糊做好后，加入红糖搅拌均匀即可食用。
糙米含有胚芽，富含维生素、矿物质与膳食纤维，能加速新陈代谢和血液循环。
4.牙齿不好选择软质食物
如各式各样的粥品、五谷杂粮制成较软质的面条、煮得软香的嫩叶类、瓜类炒蛋、豆腐及软质水果（如木瓜、香蕉）
烂糊白菜
食材：白菜肉丝淀粉
做法：
将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸。再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
鸡蛋炒豆腐
食材：嫩豆腐鸡蛋葱花姜
做法：
将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
老年人的饮食十分重要，在日常饮食中多注重补充营养，身体才会强健，也能够预防一些病痛找上门来！
*编辑：白昼奶油
