白癜风需要怎么治疗 https://m.39.net/pf/a_6159813.html炎夏过去，我家也迎来了第三代的诞生，儿媳妇顺利生了个大胖小子，这可是我家的长孙。全家族都来道喜，也送来了不少营养品，排骨，乳鸽，阿胶，黄芪，所以作为老中医的大伯，送来了一兜新鲜的鲫鱼，他说产妇体虚，在秋季不能乱补，红肉痰湿火重尽量等身体恢复后再吃，现在最适合产妇滋补的则是鱼汤，尤其是鲫鱼，健脾补肾，促进元气恢复，有助于产妇产奶。儿子听后，马上把鲫鱼趁新鲜宰杀，我洗净后赶紧煮汤，可是汤还没熟，厨房就飘出一阵阵腥气，气味着实难闻，锅内鱼汤，一点没有香浓的奶白色，而是浑浊发乌。儿子取笑我说，我这厨艺，分明就是奇葩买家秀。这时，丈母娘来看儿媳，一进门就闻到了鱼腥味，连忙说“老姐姐，这鲫鱼汤炖起来可是有妙招的，按我说的做，保证鱼汤香又浓。”首先在杀鱼时，除了腹部的黑膜外，还要把腥线去掉。腥线在鱼鳃下边缘有个白点，用刀稍微化开就能看见白色筋线，先不着急拉出，再到鱼尾切一刀，将腥线切断。然后一手拉住腥线，另一只手用到轻划鱼肉，这样腥线就能取出。腥线去除后也不能完全去腥，因为鱼皮去鳞后会分泌一层黏液，这个黏液非常腥，所以要用盐粒搓洗表面，用清水洗净擦干，这样鲫鱼的腥味基本去除掉了。若想汤变得奶白，一定要将鲫鱼先油煎后炖煮，因为油煎后有助于烫内肉质脂肪软化析出，鲫鱼内部分可溶蛋白也流入汤中，所以鱼汤会像奶白色，口感上也像牛奶一样浓郁。对产妇恢复身体和产奶都非常有帮助。下面我就把鲫鱼汤的做法告诉大家。准备食材：处理干净的鲫鱼两条、豆腐切小块备用、生姜片、大葱段、盐，香菜，温水做法：1、锅内放入少量食用油，将鲫鱼煎到金黄即可，千万不可煎的过焦，否则煮出的汤会发黑。2、煎好后倒入温水，再放入生姜，大火烧开后小火慢炖，这时候切不可盖盖子。3、待鱼汤呈现白色后放入豆腐慢炖。4、待豆腐出现蜂窝状即可关火，撒入盐，如果是普通人吃可撒点胡椒粉，和香葱花就能食用。需要注意的是煮鱼汤时，一定要用温开水并且一次加够，因为煎好的鱼热度高，如果用冷水，会使鱼肉收缩，营养被锁住，如论怎么煮，鱼汤都很难变白。另外，煮鱼时切不可盖锅盖，因为鲫鱼内有一种分泌腺，在烹煮时会分泌三甲胺，这个物质气味很腥，如果盖上盖子，气味挥发不掉，溶到汤内则腥气难忍。最后要注意的就是盐巴等调料起锅前再放，因为盐会使蛋白质凝固，让肉质收缩变紧，没有了鲜嫩感，不仅鱼肉，任何肉类都要注意这点。原来炖鱼有这么多妙招，丈母娘炖好的鱼汤，果然清香扑鼻，鱼肉鲜嫩豆腐爽滑。你学会了吗？
