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在众多肉类中，鱼肉可谓是特殊的存在，因其自身的高蛋白、低脂肪，更是成为了养生保健的优良选择。
家庭聚会，宴请宾客，在我们国人的餐桌上，一直占有非常重要的地位。尤其在寒风瑟瑟的冬天，喝碗鲜美的鱼汤，吃着嫩滑的鱼肉，简直太舒服啦～
我们知道鱼有着极高的营养价值，常吃鱼可以预防疾病，增强体魄。但是吃鱼也分应季，冬季适合吃哪些鱼呢？下面跟小编一起来看看吧~
1
黑鱼：强健心脏
黑鱼中富含辅酶Q10，它被称为心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病。还能够保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效。
将军白玉汤
食材：黑鱼一条，豆腐一块，鸡蛋，葱，姜，八角，淀粉。
做法：黑鱼剔骨去皮后片成鱼片，加适量盐、蛋清、淀粉腌制。锅内放油，下入鱼骨、鱼皮煎至微黄，放入姜片、八角、葱段炒香，加豆腐、开水盖盖熬煮20分钟，最后下入鱼片汆熟即可。
鱼肉和豆腐搭档能起到氨基酸互补的效果，对心血管健康更为有益。
2
鲫鱼：健脾补肾
俗话说“冬鲫夏鲤”，冬天是鲫鱼味道最鲜美的时节，肉肥籽多。可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。
鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，茯苓20克，干姜10克，黄芪10克，白术10克。
做法：将茯苓、干姜、黄芪、白术放入水中泡软，塞进鱼肚中，放到锅里，倒水没过熬煮。水开后加入一些去腥调味料，如葱、蒜等。
冬季要想有效进补，首先得调养好脾胃；同时补肾也是冬季的养生关键之一。
中医认为，鲫鱼有较好的健脾和胃、除湿利水、补中生气功效，搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术后，可更好地发挥健脾、补肾两种作用，非常适合脾肾阳虚的人群作为日常食疗方使用，有助于温补肾阳、强壮体质。
3
小黄鱼：益肾补虚
农历十二月的小黄鱼，正是肉质肥美时节！黄鱼肉嫩味鲜少骨，入口即化，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。
三黄酥焖杂鱼：保护血管
食材：带鱼，小黄鱼，姜黄粉，黄酒，白菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：带鱼、小黄鱼清理干净后用姜黄粉、醋加以腌制。下锅煎鱼，煎至两面上金黄色后捞出。砂锅底部放菜叶，再放入杂鱼、葱姜蒜、八角，倒入清水烧制；砂锅盖用锡纸包裹，倒入黄酒，盖盖焖制10分钟即可。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
温馨提示：
料酒是以黄酒为原料，再加入别的一些香料、调味料酿制而成的烹饪用酒。用于烹饪时，黄酒更适合料理海鲜、水产等食材；而料酒则适合用于烹调鸡鸭等家禽类食物。
4
鲈鱼：健脾补脑
淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA（俗称脑黄金）含量居所有被测样品之首。每年12月到次年3月，鲈鱼只掉肥不掉肉，鱼腥味很淡，肥腴可人，肉白如雪，细腻又好吃~
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼，葱段，姜丝，香菇块，盐，胡椒粉，酱油。
做法：用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。将葱放在碟底，葱上放鲈鱼。再用香菇块、姜丝和（少许）热盐、酱油搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，略加适量酱酒即好。
香菇能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。还可抑制体内胆固醇的堆积，有降脂降压等作用。
鲈鱼味甘性平，归肝、脾、肾经。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
5
银鱼：鱼中人参
跟其他鱼不一样，吃银鱼时不用去鳍去骨，属于整体性食物，%都可以食用，被称为“鱼中人参”。
银鱼蒸蛋
原料：鸡蛋，银鱼，葱粒，精盐，味精，浅色酱油等。
做法：将鱼加入精盐，油拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。慢火蒸约7分钟再加入银鱼、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
银鱼虽小，是一种高蛋白低脂肪食物（蛋白质为17.2克/百克）。而且其中钙含量较高，为46毫克/百克，钾、镁、硒等微量营养素含量也比较丰富。
注意：买的时候要挑乳白有光泽的，过于透明的最好别买，有人工后期加工的嫌疑。
养生科普
鱼肉虽是滋补佳品，但咸鱼和炸鱼最好还是少吃。因为经过多盐分腌制或高温煎炸后，鱼肉的蛋白质、维生素、矿物质等营养素容易被破坏，营养价值大幅降低。
总的来说，蒸、煮是最为推荐的食用方式，少盐少油，既能最大程度地保留鱼肉原本的鲜味，又能尽可能地保全营养。
另外，部分老年人感官钝化，日常食用时建议挑选鲈鱼、黑鱼、鳜鱼、鲇鱼、龙利鱼、银鲳鱼等肉嫩刺少的品种，以免被鱼刺卡喉，吃起来更安全放心。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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图片来源：摄图网正版图库
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