黄芪

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TUhjnbcbe - 2022/11/9 21:14:00
中科公益抗白 https://news.iresearch.cn/yx/2019/09/302563.shtml

我妈的老家,就在盛产龙眼的地方——广西博白,每年7月底、8月初,当地不少果农就开始采摘、晾晒龙眼,把它晒*眼干,我们称为桂圆肉。年,博白桂圆获批“国家地理标志产品”。

“近水楼台先得月”,我打小就以桂圆为零食。成为营养师后,更是对桂圆青睐有加,变着法儿吃桂圆。因为桂圆既能益气又能养血,既能健脾又能养心,非常适合日常滋补。

为什么吃桂圆会上火?

但是,我也遇到不少顾客,想吃桂圆,又怕上火,纠结得很。

其实,桂圆的性质相对比较平和,并不太容易上火。李时珍在《本草纲目》中说,“食品以荔枝为贵,而资益以龙眼为良。盖荔枝性热,而龙眼性和平也。”

但龙眼味道很甜,甜味既能健脾又能伤脾,过甜是容易生痰的,所以,有的人多吃几颗桂圆,就会觉得喉咙不太清爽,有痰的感觉。

龙眼的甜味滋腻了脾胃,运化能力下降,生了痰湿,痰湿又困住了脾胃,脾胃居中,就像十字路口一样。如果十字路口被堵,四面八方的交通都受到阻碍。那些虚不受补的人,多数都是脾胃这个“十字路口”被痰湿“堵住”了,能量布散不出去,便郁而化火了。

所以,想吃桂圆又不上火,首先要先健运脾胃,清理痰湿。

怎样健脾化湿?

脾胃虚弱是湿气重的根本原因,不健脾,就无法祛湿。但很多人都不明白这层关系,一味地祛湿,结果湿气越祛越重。

造成脾胃虚弱的原因主要有几个:

1、先天不足母亲体质不好,或孩子在娘胎里就得不到很好的营养,发育不好,孩子的先天条件比较差,这是很难补救的。现代家长都特别在意不能让孩子输在起跑线,但很多人没搞清楚,这根起跑线在哪。不是胎教、不是早教、不是各种辅导班,而是父亲、母亲两人的身体条件。

不想孩子输在起跑线上,就先把自己的身体调理好再生孩子。

2、饮食不当饮食需要经过脾胃加工运化,才能被身体利用。所以,饮食的好坏,首先影响到的是脾胃。比如肥甘厚味、生冷刺激、暴饮暴食等,都会伤害脾胃。

古人育儿有个观念,“若要小儿安,三分饥与寒”,就是不能让孩子吃得太饱,以免伤了本就还未发育完善的脾胃;不能捂得太过,以免肺失去了调节的能力。

现代孩子最常见的问题,不是不爱吃饭,就是容易感冒发烧,不妨思考一下古人的育儿观。

成年人也常因工作导致饮食不规律,或任性妄为,胡吃海塞,活生生地把自己的脾胃搞坏了。

3、多思伤脾过多思虑很伤脾胃。典型的如“相思病”,因为过度思念某人或某物,茶不思、饭不想,就是思虚伤及脾胃,脾胃运化不起来了。

我接触的顾客中,脾胃不好的主要有三类人群,一类是脑力工作者,平时用脑多;二是全职妈妈,每天为各种琐事操心忧虑;三是学生,在内卷的压力下,大脑要不断地思考,不敢停歇。

所以健脾,就是要先解决掉伤脾的因素。先天因素后天无法改变,只能提醒家长们在“造人”前,三思而后行,先把自己调理好。后天因素,首先要调整饮食结构,合理饮食,并减少思虑,减轻思想负担。

另外,可以根据脾胃的不同状况,适当选用*参、黄芪、白术、茯苓、薏仁、甘草、山楂、麦芽、陈皮、荷叶等泡茶、煲汤,健脾、理气、化痰、祛湿。

桂圆怎样吃?

吃桂圆首先要注意量,吃多了,普通人也会上火。一般来说,桂圆一天吃10粒左右就差不多了。桂圆味甜好吃,有些人捧起桂圆就放不下,一吃就是几十粒,不上火才怪呢。我虽然从小就拿桂圆当零食吃,但也不敢多吃,都是抓一小把,大约十来粒,干嚼。

1、煎汁饮清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中提到,桂圆“不易化,宜煎汁饮”。

因为桂圆味甜,易伤脾胃,生痰湿,影响了脾胃的运化能力,所以,把桂圆用水煎煮成汁喝,就减轻了脾胃的负担。

前面说过,桂圆的性质比较平和,本身并不是容易引起上火的食物,上火大多是因为脾胃运化不好,郁而化火,出现了“虚不受补”的问题。那么,用桂圆泡茶或煮水喝,脾胃更容易接受,就不那么容易上火了。

2、玉灵膏王孟英还介绍了一个更滋补的吃法,过程有些繁琐,但也受到不少人的喜爱。

“自剥好龙眼,盛竹筒式瓷碗内,每肉一两,入白洋糖一钱,素体多火者,再入西洋参片,如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之,蒸到百次。……每以开水瀹服一匙。”

龙眼肉与白砂糖以10:1的比例混合,每天蒸饭时,放到饭锅上一起蒸,蒸到百次后再吃。每次取一勺,用开水煮一下或冲泡来喝。如果平时比较爱上火,可以再加入西洋参片,和糖的重量一样,也就是龙眼与西洋参也是10:1的比例。

西洋参可以养阴清火,适合有火的人滋补。而五谷可以养脾胃,把桂圆放到饭锅上,同米饭同蒸,桂圆得了谷气,也可以使蒸好的桂圆更容易被脾胃运化,不容易上火。

王孟英为它取名“玉灵膏”,也称为“代参膏”。现在也有不少人按这个方法做着吃,受到很多人的喜爱。

只是我们现在不像古人一样蒸饭,所以,现在通用的方法是将时间折算成大约40小时左右,直接蒸制。如果条件允许,建议在蒸锅中也加一些小米、大米等谷物同蒸。

3、归脾汤南宋名医严用和在《济生方》中也介绍了一种桂圆的吃法,同时兼顾了脾胃的问题,也是一种比较好的吃法。

用桂圆、酸枣仁、黄芪、白术、茯苓、木香、人参、炙甘草,再加上姜和枣煮水喝。

这个汤一直流传至今,甚至被做成了蜜丸,就是归脾丸。

哪些人不适合吃桂圆?

有一部分人气血亏虚,本应用桂圆补益,但却因脾胃不好而上火,我们可以通过调理脾胃,并改变桂圆的吃法,来解决这一问题。

但有些人体质就是不适合吃桂圆的,上火是体质本身的问题,不是怎么吃桂圆的问题,那就不要勉强了。

王孟英总结说:“外感未清、内有郁火、饮停气滞、胀满不饥诸候均忌。”

这些不适合吃桂圆的体质,就不要执着于怎样吃桂圆不上火了,可以改用其它适合的食物,并非只有桂圆不可。或者积极调理,改善体质后,也就没有上火的苦恼了。

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