冬天一天比一天冷，大家就补一补，滋补身体，赶走冬天的寒气，为来年春天“打虎”做准备。
冬季最受欢迎的营养补充是羊肉，它比猪肉和牛肉更细腻，富含维生素、蛋白质、钙、铁、锌等营养元素。与猪肉、牛肉相比，它的热量最高，性质温和，所以在寒冷的冬天喝一碗热气腾腾的羊肉汤，既营养又美味，还能暖身暖胃。
然而，有些人可能会在家里找到他们炖的羊肉。为什么没有餐厅好吃？羊肉又硬又臭，一点都不好吃。其实是因为你没有掌握正确的炖羊肉方法，所以不好吃。
想要炖羊肉好吃，软而无味，只需要掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水煮。
很多人认为煮羊肉撇去血沫可以去血。事实上，血是不能完全去除的。羊肉炖的时候，羊肉里的腥味会随着血水慢慢渗入肉汤里，最后炖出来的肉汤就不好吃了。
正确的做法是将羊肉浸泡在冷水中三四个小时左右，直到血渗入冷水中。泡的时候注意多换水几次，这样泡后效果会好。
泡好的羊肉下锅时，记得用冷水，不要用热水。锅里的水烧开后，撇去表面的浮沫，然后放入生姜，倒入适量的料酒。炖三个小时左右，炖羊肉会变得很软很烂。
技巧二：加入白萝卜。
炖羊肉的时候可以加一个白萝卜，这样不仅能让炖羊肉更有营养，而且汤的味道也更鲜美。因为白萝卜有解油腻的作用，可以吸收羊肉的膻味。
技巧三：调料里放生姜和白芷。
有些人为了去除膻味，在羊肉里放了很多香料，以为八角、香叶等香料越多越好。其实这是适得其反的。这样一来，汤的味道就不新鲜了，反而会变质，汤色也不好看。
其实你只需要在羊肉汤里放上生姜和白芷，不仅能使它变香，还能使它变香。如果你想调味，就加点盐和胡椒。出锅的时候撒点香菜和葱花，就完美了。
如果想炖羊肉更有营养，可以放一些当归、黄芪、枸杞等中药材。
秘诀四：最后放盐。
烹饪时，许多人喜欢在食物放入锅中后放盐。他们怕盐放晚了，菜里没有咸味。其实这种做法是不对的。炖羊肉的时候，记得不要过早放盐。如果放盐太早，会使羊肉肉质紧实，炖后就没有那么软糯可口，羊肉汤也不好喝。
所以炖羊肉的时候，要等羊肉熟了再加盐。这样的羊肉汤会很好喝很好吃。
最后强调一下，要想吃到味美鲜嫩的羊肉，当然要选择品质好的有机羊肉，马上过年了，下面这个礼盒，用来送礼很不错。
掌握这四个技巧后，还要注意二不放：?
1、不要放八角
炖羊肉时不能放八角，因为八角味道太重，会掩盖羊汤原本的鲜香味道，影响羊汤的口感，还会让汤色变黑颜色难看，降低羊肉的营养价值。
2、不能放料酒
很多人除肉腥味都会用到料酒，所以认为除羊肉膻味也需要用料酒，其实羊肉正好是个例外，如果放了料酒就会破坏羊汤本身的鲜味，导致炖好的肉不香。
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